El Restaurante Escuela Camurí Alto como experiencia promotora de dinámicas innovadoras de aprendizaje, apuntando a la calidad de la educación y a la disminución de la deserción universitaria en las carreras técnico superior universitario en la USB
Invited Talk
La Universidad Simón Bolívar es una institución pública, gratuita y experimental, que fue creada en 1967. Inició sus actividades académicas en 1970 en el Valle de Sartenejas en Caracas y siete años más tarde en el Valle de Camurí Grande en el estado Vargas. Desde el año 2008 la grave crisis económica que posee Venezuela ha afectado el presupuesto universitario y por ende el financiamiento a las universidades públicas nacionales en lo relativo a sus actividades de investigación, docencia y extensión universitaria. Siendo la Universidad Simón Bolívar una institución de Educación Superior de referencia a nivel latinoamericano y mundial de acuerdo a los principales rankings universitarios internacionales, el Decanato de Estudios Tecnológicos ha diseñado estrategias con el fin de enfrentar el deterioro académico y financiero del Restaurante Escuela Camurí (RECA) como experiencia innovadora que promueve dinámicas transformadoras de aprendizaje y apunta a la calidad de la educación en el área de alimentos y bebidas. Todas estas estrategias han tenido como objetivo contextualizar al RECA en nuevas tendencias en gastronomía internacional, la capacitación de profesores en el área y la búsqueda de financiamiento a los fines de evitar además la deserción universitaria en la carrera Técnico Superior Universitario en Administración Hotelera.
