Minutas con enfoque diferencial, una aproximación cualitativa a la puesta en marcha de una política para la nutrición infantil de minorías étnicas en Colombia
Tesis
El presente artículo muestra un análisis de las prácticas asociadas a la elaboración y ejecución de las minutas con enfoque diferencial, dirigidas a un programa de alimentación escolar que opera en un comedor de un hogar infantil de Colombia que atiende niños y niñas pertenecientes a una comunidad indígena Pijao del departamento del Tolima. El estudio tuvo un enfoque cualitativo que buscó describir y analizar, primero, los lineamientos institucionales que posibilitaron la creación de las minutas con enfoque diferencial como un estándar nutricional, que paulatinamente intentó integrar en su elaboración aspectos culturales del fenómeno alimentario de la población reconocida como diferencial, y segundo, su puesta en marcha en un caso concreto, según la apreciación de los actores del proceso involucrados (nutricionista, manipuladora de alimentos, agentes educativos, padres de familia, niños y niñas). Con esto, se pretende mostrar la manera como en la práctica se realiza la implementación del enfoque diferencial en el servicio de alimentación escolar, la responsabilidad de los diferentes actores y la repercusión de la educación alimentaria del hogar infantil en las costumbres de las familias de los niños y niñas.
