Chía es un municipio de Cundinamarca que ha venido transformando su carácter rural como resultado del proceso de urbanización, por eso, las actividades agropecuarias en el territorio han desaparecido casi totalmente. Sin embargo, actividades como la producción y la comercialización de leche siguen vigentes y se enfrentan a otros fenómenos como la prohibición de venta de leche cruda para consumo humano directo. Estos fenómenos afectan directamente a los pequeños productores de leche del municipio que hacen parte de una red que permite el funcionamiento de la producción y comercialización del alimento. De esa forma, este trabajo de investigación analiza la configuración del ensamblaje de la producción y comercialización de leche en la vereda Fonquetá de Chía, compuesto por reglamentaciones, prácticas y actores heterogéneos. Se argumenta que el ensamblaje hace parte de una realidad híbrida que vincula elementos asociados con lo tradicional y con lo moderno y posibilita la coexistencia de diferentes economías.
