Resumen
- Diversas investigaciones han destacado que los sistemas alimentarios en América Latina han sufrido grandes transformaciones en las últimas décadas—atravesadas, entre otros factores, por tratados de libre comercio internacionales y políticas neoliberales, fomento de grandes monocultivos y nuevas biotecnologías, así como por la expansión de la industria de alimentos altamente procesados—, desplazando la agricultura de subsistencia, minando la soberanía alimentaria, afectando el medio ambiente y la sostenibilidad, y generando una transición nutricional con graves efectos para la población.¹ Además, en el marco del creciente poder político de la industria alimentaria y su influencia en los discursos y prácticas alimentarias,...
- Several research studies have highlighted that food systems in Latin America have undergone major transformations in recent decades -through, among other factors, international free trade agreements and neoliberal policies, the promotion of large monocultures and new biotechnologies, as well as the expansion of the highly processed food industry-, displacing subsistence agriculture, undermining food sovereignty, affecting the environment and sustainability, and generating a nutritional transition with serious effects on the population. ¹ Furthermore, in the context of the growing political power of the food industry and its influence on food discourses and practices,...