Resumen
- Este dossier, elaborado como parte de las actividades promovidas por la Red de Estudios Históricos y Sociales de la Nutrición y la Alimentación en América Latina (https://www.redehsnal.com/), busca contribuir y reforzar esta agenda de investigación, centrada en el análisis de la imbricación entre Estado, saber experto y alimentación en América Latina. Pese a los antecedentes mencionados, cuando nos desplazamos desde los procesos que tuvieron lugar en el Norte Global hacia el contexto latinoamericano, nuestro nivel de conocimiento se reduce considerablemente. De esa forma, cada uno de los trabajos presentados en este dossier constituye una pieza con la que avanzar hacia la elaboración de esa narrativa más amplia e integrada a propósito de los modos en que nuestras sociedades configuraron históricamente sus modos de concebir los problemas referidos a la alimentación de la población e intervenir sobre ellos, a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- This dossier, elaborated as part of the activities promoted by the Network of Historical and Social Studies of Nutrition and Food in Latin America (https://www.redehsnal.com/), seeks to contribute to and reinforce this research agenda, focused on the analysis of the intertwining between the State, expert knowledge and food in Latin America. Despite the above-mentioned background, when we move from the processes that took place in the Global North to the Latin American context, our level of knowledge is considerably reduced. Thus, each of the papers presented in this dossier constitutes a piece with which to advance towards the elaboration of a broader and more integrated narrative on the ways in which our societies have historically configured their ways of conceiving and intervening on the problems related to the feeding of the population, along the entire food chain.